Une cuillère à soupe rase contient 15 ml : soit environ 15 g de sucre ou d’eau, 10 g de farine, 15 g de beurre — le poids change avec la densité de l’ingrédient. Une cuillère à café rase contient 5 ml, soit environ 5 g de sucre ou de sel et 3 g de farine. Ce sont les mesures de secours les plus utiles quand on n’a pas de balance.
Le tableau cuillères → grammes #
| Ingrédient | 1 c. à soupe rase (15 ml) | 1 c. à café rase (5 ml) |
|---|---|---|
| Farine | ≈ 10 g | ≈ 3 g |
| Sucre en poudre | ≈ 15 g | ≈ 5 g |
| Sucre glace | ≈ 10 g | ≈ 3 g |
| Sel fin | ≈ 15-18 g | ≈ 5-6 g |
| Beurre (souple ou fondu) | ≈ 15 g | ≈ 5 g |
| Huile | ≈ 13-14 g | ≈ 4,5 g |
| Eau, lait | ≈ 15 g | ≈ 5 g |
| Riz cru | ≈ 18-20 g | ≈ 6 g |
| Cacao en poudre | ≈ 8-10 g | ≈ 3 g |
| Maïzena | ≈ 10 g | ≈ 3 g |
| Miel, confiture | ≈ 20-25 g | ≈ 7-8 g |
| Levure chimique | ≈ 10 g | ≈ 3-4 g |
Rase ou bombée : le détail qui double tout #
Toutes les valeurs ci-dessus valent pour une cuillère rase, arasée au couteau. Une cuillère bombée contient facilement le double : une cuillère à soupe bombée de farine monte à 20-25 g. Quand une recette ne précise pas, comptez rase — c’est la convention.
Les volumes à retenir #
Cuillère à soupe = 15 ml = 1,5 cl. Cuillère à café = 5 ml = 0,5 cl. Il faut donc 3 cuillères à café pour faire 1 cuillère à soupe. Ces volumes sont les mêmes que les tablespoon et teaspoon des recettes anglo-saxonnes.
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Comment mesurer 10 g de farine ?
Une cuillère à soupe rase. Pour 50 g de farine, comptez 5 cuillères à soupe rases (ou 2 bombées + 1 rase, mais le rase est plus fiable).
Comment mesurer 5 g sans balance ?
Une cuillère à café rase de sucre, de sel ou de beurre fait environ 5 g. Pour la farine, prenez une cuillère à café légèrement bombée.
Comment convertir des grammes en cuillères à soupe ?
Divisez par le poids d’une cuillère de l’ingrédient : 60 g de sucre = 4 c. à s. rases ; 60 g de farine = 6 c. à s. rases.
Quelle est la contenance exacte d’une cuillère à soupe ?
15 ml par convention culinaire. Les cuillères de service de nos tiroirs varient entre 12 et 18 ml : pour la pâtisserie, mieux vaut un jeu de cuillères doseuses.
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