1 cup américaine = 236 ml (arrondi à 240 ml). En grammes, tout dépend de l’ingrédient : 1 cup de farine ≈ 125 g, 1 cup de sucre ≈ 200 g, 1 cup de beurre ≈ 225 g. C’est le piège classique des recettes US : la cup mesure un volume, pas un poids — impossible de la convertir en grammes sans savoir ce qu’on mesure.
Le tableau cup → grammes par ingrédient #
| Ingrédient | 1 cup | 1/2 cup | 1/4 cup |
|---|---|---|---|
| Farine | ≈ 120-130 g | ≈ 60-65 g | ≈ 30 g |
| Sucre en poudre | ≈ 200 g | ≈ 100 g | ≈ 50 g |
| Sucre glace | ≈ 120 g | ≈ 60 g | ≈ 30 g |
| Cassonade (tassée) | ≈ 200-220 g | ≈ 100-110 g | ≈ 50-55 g |
| Beurre | ≈ 225 g | ≈ 113 g | ≈ 57 g |
| Cacao en poudre | ≈ 90-100 g | ≈ 45-50 g | ≈ 25 g |
| Riz cru | ≈ 185-200 g | ≈ 95 g | ≈ 48 g |
| Flocons d’avoine | ≈ 90-100 g | ≈ 45-50 g | ≈ 25 g |
| Eau, lait (liquides) | ≈ 240 g / 240 ml | 120 ml | 60 ml |
Les valeurs pour la farine et la cassonade varient selon le tassement : les Américains remplissent la cup « à la volée » puis arasent. En cas de doute, visez la valeur basse.
Les autres mesures américaines #
1 tablespoon (tbsp) = 15 ml, comme notre cuillère à soupe. 1 teaspoon (tsp) = 5 ml, comme la cuillère à café. 1 stick de beurre = 113 g (un demi-cup). 1 oz (once) = 28 g, et 1 lb (pound/livre) = 454 g.
À lire Conversions et équivalences en cuisine : le mémo complet (grammes, cl, cuillères, thermostat)
Attention aux cups « non américaines » #
La cup métrique utilisée en Australie et souvent au Canada vaut 250 ml, l’ancienne cup impériale britannique 284 ml. L’écart avec les 236 ml américains reste faible, mais sur une pâte à macarons, ça compte : identifiez l’origine de la recette.
C’est quoi 1 cup exactement ?
Une mesure de volume américaine de 236,6 ml, arrondie à 240 ml en pratique. Elle se décline en 1/2, 1/3 et 1/4 cup.
Comment convertir des grammes en cups ?
Divisez par l’équivalent d’1 cup de l’ingrédient : 250 g de farine ≈ 2 cups, 100 g de sucre = 1/2 cup.
2 cups de farine, ça fait combien ?
Environ 240 à 260 g selon le tassement. Retenez 250 g comme valeur de travail.
À lire Une noix de beurre, une pincée de sel : ça fait combien exactement ?
Par quoi remplacer une cup si je n’en ai pas ?
Un verre doseur en ml : 1 cup = 240 ml. Ou un verre à moutarde (20 cl) + 2 cuillères à soupe et demie (≈ 40 ml).
