Thermostat 6 = 180 °C. La règle est simple : le numéro du thermostat multiplié par 30 donne la température en degrés Celsius. Thermostat 7 = 210 °C, thermostat 5 = 150 °C. C’est la convention française classique, valable pour la grande majorité des fours et des recettes.
Le tableau complet thermostat ↔ degrés #
| Thermostat | Température | Type de chaleur | Exemples d’usage |
|---|---|---|---|
| 1 | 30 °C | Four tiède | Levée de pâte, yaourts |
| 2 | 60 °C | Four très doux | Meringues séchées, maintien au chaud |
| 3 | 90 °C | Four très doux | Meringues, séchage de fruits |
| 4 | 120 °C | Four doux | Cuissons lentes, terrines |
| 5 | 150 °C | Four modéré | Cheesecake, viandes confites |
| 6 | 180 °C | Four moyen | Gâteaux, cakes, quiches, gratins |
| 7 | 210 °C | Four chaud | Tartes, feuilletés, rôtis |
| 8 | 240 °C | Four très chaud | Pizzas, pains |
| 9 | 270 °C | Four brûlant | Saisies rapides |
| 10 | 300 °C | Four brûlant | Rarement utilisé (pyrolyse ≈ 500 °C) |
Thermostat 6-7, ça veut dire quoi ? #
Une température intermédiaire, entre 180 et 210 °C — réglez autour de 195-200 °C. Les recettes l’indiquent souvent pour les tartes salées et les gratins qui doivent dorer sans dessécher.
Chaleur tournante : retirez 10 à 20 °C #
La convention « ×30 » vaut pour la chaleur statique (convection naturelle). En chaleur tournante, l’air brassé cuit plus efficacement : baissez de 10 à 20 °C par rapport à la température indiquée. Un gâteau prévu à 180 °C statique cuit très bien à 160-170 °C en chaleur tournante.
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Quel thermostat pour 200 degrés ?
Entre le thermostat 6 et le 7 (le 7 correspond à 210 °C). Sur un four à molette sans affichage, placez le curseur juste avant le 7.
C’est quoi le thermostat 6 ?
180 °C : la température la plus utilisée en pâtisserie et cuisine familiale — gâteaux, cakes, quiches, lasagnes.
Thermostat 8, combien de degrés ?
240 °C, le four très chaud des pizzas et du pain. Préchauffez toujours au moins 10-15 minutes pour l’atteindre réellement.
Mon four affiche directement les degrés, le thermostat sert à quoi ?
Les numéros de thermostat viennent des anciens fours à molette graduée. Les recettes anciennes ou familiales les utilisent encore : la règle ×30 fait la conversion.
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Et le « gas mark » des recettes anglaises ?
Ce n’est pas notre thermostat : gas mark 4 ≈ 180 °C, gas mark 6 ≈ 200 °C, gas mark 7 ≈ 220 °C. Ne convertissez jamais un gas mark avec la règle ×30, vous cuiriez tout à four doux.
