Il y a des semaines où l’on a envie de se mettre à table sans réfléchir. Celle du 19 au 24 octobre 2026 pourrait bien en être une pour qui vit en Dordogne ou y passe les vacances de la Toussaint. Le département lance la toute première Semaine des Chefs du Périgord, six jours pendant lesquels des restaurants du territoire servent un menu imaginé pour l’occasion, avec un fil conducteur que personne ne contestera dans la région : le canard.
Plan de l'article
Le principe : un menu unique par chef, un même produit pour tous #
D’après la page officielle de Dordogne Périgord Tourisme, chaque chef participant a composé une carte spéciale pour l’événement. Le canard en est le point commun, travaillé à la manière de chacun, et il est accompagné des produits qui font la réputation du Périgord à l’automne : la noix, le cèpe et la châtaigne.
La page recense 25 restaurants participants, répartis sur l’ensemble du département. On y trouve des tables de villes connues des visiteurs comme Sarlat ou Brantôme, mais aussi des adresses de villages, ce qui donne une bonne occasion de sortir des circuits habituels.
À lire Recette Tiramisu : Guide Complet 2026
Deux prix, accords compris
Côté budget, l’organisation a fait simple. Les menus sont proposés à 38 € ou 48 €, et les accords avec des vins de Bergerac et de Duras sont inclus dans ce prix, selon la même page officielle. Le choix se fait restaurant par restaurant : on consulte le menu de l’établissement qui nous tente, puis on réserve directement auprès de lui.
Ce que racontent les premiers menus publiés #
Plusieurs restaurants ont déjà mis leur proposition en ligne, et elles montrent bien que le canard ne se limite pas au magret grillé ni au confit de grand-mère.
À Sarlat, le restaurant Aux 3 Sens place son menu sous le thème « le canard revisité par les chefs du Périgord ». On y croise notamment un cannelloni de canard confit à la patate douce, une façon assez maligne d’alléger un produit réputé copieux.
À Brantôme, la table de l’hôtel Charbonnel joue davantage la carte de la surprise : des cœurs de canard servis dans une causa, ce plat péruvien à base de pomme de terre, de l’effiloché croustillant, et un dessert qui associe la figue au foie gras. Le genre d’assiette qui fait parler à table.
À lire Recette Cookies Moelleux : Secrets Réussite 2026
Un repas qui en finance un autre #
L’événement a aussi une dimension solidaire. Pour chaque repas servi pendant la semaine, 1 € est reversé au Secours populaire français de la Dordogne, afin de financer des repas pendant les fêtes de fin d’année pour des personnes qui n’ont pas les moyens d’aller au restaurant. C’est précisé noir sur blanc sur la page de l’office départemental du tourisme.
Parmi les partenaires cités figurent les Toques du Périgord, l’association du Foie gras du Périgord, le réseau Logis Hôtels et l’interprofession des vins de Bergerac et Duras. Autrement dit, toute la filière s’est mise autour de la table.
Pourquoi le canard, et pourquoi en octobre #
Le choix n’a rien d’un hasard. Le canard est le produit identitaire du Périgord, et l’automne est la saison où il retrouve sa place naturelle dans les assiettes, aux côtés des cèpes ramassés après les pluies et des noix fraîchement tombées. Programmer cette semaine en pleines vacances de la Toussaint permet aussi de toucher les familles en vacances, qui sont nombreuses à rejoindre la Dordogne à cette période.
Pour les restaurateurs, c’est une manière de prolonger la saison touristique au-delà de l’été, à un moment où les salles se vident souvent. Pour les clients, c’est un format lisible, avec un prix connu à l’avance et des vins déjà choisis, ce qui retire une bonne part de l’appréhension d’un repas gastronomique.
À lire Recette Pain Perdu : Technique Parfaite et Astuces
Nos conseils pour en profiter #
Réserver tôt
La semaine ne dure que six jours, et certaines tables ont peu de couverts. Si une adresse vous fait envie, mieux vaut appeler dès maintenant plutôt que de tenter sa chance le soir même.
Lire le menu avant de choisir
Les menus étant tous différents, il est utile de les parcourir sur le site de l’office du tourisme. Certains chefs restent dans la tradition, d’autres prennent des libertés franches. Selon vos convives, un repas classique ou un repas plus créatif n’aura pas du tout le même succès.
Penser au retour
Les accords mets et vins sont compris dans le prix. Prévoyez donc qui prend le volant, ou choisissez une adresse proche de votre lieu de séjour.
Et à la maison ? #
Si vous n’êtes pas en Dordogne cette semaine-là, rien n’empêche de s’inspirer de l’idée chez soi. Un magret poêlé servi avec une poêlée de cèpes, quelques châtaignes rôties et une poignée de cerneaux de noix fait déjà un très beau repas d’automne. Le cannelloni de confit à la patate douce de Sarlat donne aussi une piste intéressante pour recycler un reste de cuisses confites en plat plus léger.
À lire Recette Flan Pâtissier : Secrets Réussite 2026
Ce qui est certain, c’est que cette première édition coche toutes les cases d’un rendez-vous qui pourrait revenir chaque automne : un produit fort, des prix clairs, des chefs du coin et un geste pour ceux qui ne passeront pas les fêtes à table. Rendez-vous du 19 au 24 octobre pour juger sur pièce.
